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ESPRESSO Casa Ruiz

Espresso Casa Ruiz

 

Direct Trade         Fairer Handel

 

ESPRESSO, 100% ARABICA

 

Herkunft: Panama, Boquete

Finca: Casa Ruiz

 

100% Arabica-Espresso:

Sortenreiner Espresso mit blumig-nussigen Aromen und einem vollen Körper. Direkt gehandelt, traditionell geröstet.

 

Geeignet für:

 

SiebträgerHerdkanneVollautomat

 

 

 

"Ich arbeite im Kaffeeanbau in erster Linie aus Liebe zum Kaffee”, sagt Plinio Ruiz bei unserem Besuch auf seiner Finca Casa Ruiz in Panama. Zwei Tage verbrachten wir bei der Familie Ruiz und lernten mehr als jedes Lehrbuch vermitteln kann. Fair und direkt gehandelt ist unser Espresso und fast ein Jahr dauerte der lange Weg der Bohnen vom Strauch bis in unseren Röster. Wir finden das Warten hat sich definitiv gelohnt!

 

So schmeckt der Espresso

Die Bohnen der Casa Ruiz sind ein echtes Erlebnis, charakterstark und für fortgeschrittene Gaumen. Hell geröstet, trägt der Espresso ein angenehm harmonisches Säurespiel und duftet, ganz typisch für panamesische Bohnen, herrlich blumig. Obwohl der Espresso mild ist, liegt er voll im Mund. Wir erkennen eine feine Säure und Nuancen von Schokolade. 

 

die finca casa ruiz


 

Die Finca Ruiz wird in dritter Generation von der gleichnamigen Familie Ruiz betrieben. Der Großvater war ein armer Landwirt, der lange für seinen großen Traum sparen musste: einmal eine Kaffeeplantage zu besitzen. Inzwischen besitzt die Familie 11 Plantagen und ist der größte Spezialitätenkaffee-Händler ihres Landes.

 

Kaffeeland Panama

Die Region Boquete in Panama ist für Kaffeekenner wie das Piemont für Weintrinker: Ein kleiner Landkreis voller ehrgeiziger und gut ausgebildeter Kaffeebauern. Wie es dazu kam? Panama ist besonders klein und kann sich gegenüber berühmten Kaffeenachbarn wie Kolumbien oder Brasilien einzig durch die Qualität seiner Bohnen abheben. Das erkannten die Panamesen früh und inzwischen ist Panama berühmt für seine außergewöhnlich hochwertigen und aromatischen Kaffees.

 

     
 

FINCA CASA RUIZ

Land: Panama
Ort, Region: El Huacal, Boquete
Besitzer: Plinio Ruiz
Größe: 221 Hektar
Anbauhöhe: 1000-1250 Meter

Varietät: Catuai, Caturra, Typica

Aufbereitung: nass (mehr erfahren)

Annika & Maria Ruiz

 

 

 
     

 

Der Espresso Casa Ruiz auf einen Blick


 

 

   Handelsmodell Handelsmodell    Ökologische Standards Ökologische Standards
 
  • Persönliches Kennenlernen
    bei Annika´s Reise nach
    Panama
  • Zusammenarbeit seit 2012
  • Direkter Einkauf des
    Rohkaffees
 
  • Anbau in Mischkulturen, insbesondere wachsen die Arabicapflanzen unter schattenspenden
    Orangenbäumen
  • Fruchtfleisch und Kaffeeschalen werden als natürliches Düngemittel verwendet
Soziale Infrastruktur Soziale Infrastruktur Qualitätsmanagement Qualitätsmanagement
 
  • Weiterbildungsprogramme
    für Angestellte in Bezug auf Kaffeeanbaumethoden & Ernte
  • Unterstützung von Alphabetisierungsprogrammen
    zur Erhaltung der Volkssprache “Ngäbe”
  • Medizinische Grundversor-
    gung wird kostenlos geleistet
 
  • Eigene Röstung vor Ort
  • Während der Erntezeit werden die Kaffees täglich verkostet, um den perfekten Reifegrad und damit Erntezeitpunkt zu bestimmen
  • Weiterbildung der Mitarbeiter

 

 
 



 

 

 

 

 

 

 

 

ZUBEREITUNGS-TIPP

Dieser Espresso schmeckt super aus der Herdkanne.

Unser Zubereitungstipp:

  • Das Sieb bis oben hin mit Espressomehl füllen
  • Achtung: nicht festdrücken!
  • Direkt vom Herd nehmen, wenn Espresso zu Brodeln beginnt

Alle Zubereitungsarten

Schritt für Schritt - Anleitung

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