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ESPRESSO Casa Ruiz

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Direct Trade         Fairer Handel

 

ESPRESSO, 100% ARABICA

 

Herkunft: Panama, Boquete

Finca: Casa Ruiz

 

Geschmack: blumiges Aroma, schokoladig, mild, voller Körper

 

Info zum Mahlgrad: Geeignet für das Herdkännchen, für den Siebträger evtl. etwas zu grob.

 

Geeignet für:

 

SiebträgerHerdkanneVollautomat

 

 

 

 "Ich arbeite im Kaffeeanbau in erster Linie aus Liebe zum Kaffee”, sagt Plinio Ruiz bei unserem Besuch auf seiner Finca Casa Ruiz in Panama. Zwei Tage verbrachten wir bei der Familie Ruiz und lernten mehr als jedes Lehrbuch vermitteln kann. Fair und direkt gehandelt ist unser Espresso und fast ein Jahr dauerte der lange Weg der Bohnen vom Strauch bis in unseren Röster. Wir finden das Warten hat sich definitiv gelohnt!

 

So schmeckt der Espresso:  Die Bohnen der Casa Ruiz sind ein echtes Erlebnis, charakterstark und für fortgeschrittene Gaumen. Hell geröstet, trägt der Espresso ein angenehm harmonisches Säurespiel und duftet, ganz typisch für panamesische Bohnen, herrlich blumig. Obwohl der Espresso mild ist, liegt er voll im Mund. Wir erkennen eine feine Säure und Nuancen von Schokolade. 

 

Kaffeeland Panama:


 

Die Region Boquete in Panama ist für Kaffeekenner wie das Piemont für Weintrinker: Ein kleiner Landkreis voller ehrgeiziger und gut ausgebildeter Kaffeebauern. Wie es dazu kam? Panama ist besonders klein und kann sich gegenüber berühmten Kaffeenachbarn wie Kolumbien oder Brasilien einzig durch die Qualität seiner Bohnen abheben. Das erkannten die Panamesen früh und inzwischen ist Panama berühmt für seine außergewöhnlich hochwertigen und aromatischen Kaffees.

 

     
 

FINCA CASA RUIZ

Land: Panama
Ort, Region: El Huacal, Boquete
Besitzer: Plinio Ruiz
Größe: 221 Hektar
Anbauhöhe: 1000-1250 Meter

Varietät: Catuai, Caturra, Typica

Aufbereitung: nass (mehr erfahren)

links: Annika & Maria Ruiz

 
     

 

Die Finca und ihre Besitzer:

Die Finca Ruiz wird in dritter Generation von der gleichnamigen Familie Ruiz betrieben. Der Großvater war ein armer Landwirt, der lange für seinen großen Traum sparen musste: einmal eine Kaffeeplantage zu besitzen. Inzwischen besitzt die Familie 11 Plantagen und ist der größte Spezialitätenkaffee-Händler ihres Landes. Die hohe Qualität der Bohnen garantiert die Familie Ruiz durch gezieltes Pflücken der Kaffeekirschen und eine konstante Qualitätskontrolle: Während der Erntezeit werden die Kaffees täglich verkostet, um den perfekten Reifegrad und damit Erntezeitpunkt zu bestimmen.

 

 
 



 
 

Ökologische Standards:

Im feucht-milden Klima unterhalb des Vulkans Bartú wachsen die Arabicapflanzen der Casa Ruiz in Mischkulturen, vor allem zwischen schattenspendenden Orangenbäumen. Diese Anbaumethode stärkt die Biodiversität der Region und sorgt für eine langfristige Nutzbarkeit des Bodens.

 

Soziale Verantwortung:

Die Kaffeepflücker der Finca werden nicht nur überdurchschnittlich entlohnt, sondern dabei unterstützt, sich weiterzubilden und zu qualifizieren. Durch Wissensweitergabe bezüglich Kaffeeanbaumethoden bekommen die Mitarbeiter die Möglichkeit ihr Know-how zu erweitern und in die Produktion einfließen zu lassen. Zudem unterstützt die Finca Alphabetisierungsprogramme zur Erhaltung der Volkssprache “Ngäbe” des größten Indigenen-Volkes Panamas, um die Kultur des Landes zu erhalten und bietet den Arbeitern kostenlose Impfungen.

 

ZUBEREITUNGS-TIPP:

Dieser Espresso schmeckt super aus der Herdkanne.

Unser Zubereitungstipp:

  • Das Sieb bis oben hin mit Espressomehl füllen
  • Achtung: nicht festdrücken!
  • Direkt vom Herd nehmen, wenn Espresso zu Brodeln beginnt

Alle Zubereitungsarten

Schritt für Schritt - Anleitung

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VIDEO-ANLEITUNG FÜR DEN ESPRESSOKOCHER:

Video-Anleitung Espressokocher
Espresso Casa Ruiz
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