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Pour-Over
Super simpel. Super lecker.
Anders als bei einem Handfilter kann hier der Kaffee per Ventil erst dann durch den Filter laufen, wenn man den Dripper auf eine Tasse oder Kanne setzt. So kannst Du ihn minutenlang gleichmäßig ziehen lassen und ganz neue Geschmacksergebnisse erzielen!
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Zubereitung mit Pour-Over
Leckerer Espresso in nur 6 Schritten
Schritt 1:
Befüllen
Befüllen
Schritt 2:
Mahlen
Mahlen
Schritt 3:
Befüllen
Befüllen
Schritt 4:
Streichen
Streichen
Schritt 5:
Kochen
Kochen
Schritt 6:
Genießen
Genießen
Schritt 1
Zunächst einmal sollte Wasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht werden.
Die optimale Menge für zwei Tassen Kaffee:
300 ml Wasser
Schritt 2
Weiter geht’s – mit dem Mahlen!
Für den passenden Mahlgrad empfehlen wir eine mittelfeine Mahlung der Kaffeebohnen.
Der mittelfeine Mahlgrad hilft dabei, dass das Wasser nicht zu schnell, aber konstant durch den Filter laufen kann.
Die optimale Menge für zwei Tassen Kaffee:
22 Gramm (3 gehäufte Esslöffel) Kaffeemehl
Schritt 3
Papierfilter in den Dripper setzen und einmal Wasser durchlaufen lassen, sodass der Filter rundum angefeuchtet wird.
WUSSTEST DU?
Durch das Anfeuchten des Filterpapiers öffnen sich die Poren und lassen beim anschließenden Aufguss von Beginn an mehr Aromen hindurch. Außerdem geht durch die Feuchtigkeit der evtl. vorhandene Papiergeschmack verloren.
Schritt 4
Das Kaffeemehl nun in den Filter geben und mit 360 ml Wasser aufgießen, und zwar langsam und in kreisenden Bewegungen damit das Kaffeemehl gleichmäßig mit dem Wasser übergossen ist.
Die optimale Wassertemperatur beträgt 94 Grad (nach Aufkochen einfach 2 Minuten abkühlen lassen).
Und einfach den Deckel auf den Dripper setzen!
WUSSTEST DU?
Du kannst die Frische Deines Kaffees daran erkennen, dass sich die Oberfläche beim Aufguss zu einer Kruste wölbt. Die Ursache dafür ist das CO₂, das bei frischem Kaffee noch in größeren Mengen enthalten ist und in Verbindung mit Wasser Bläschen bildet.
Schritt 5
Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir:
Nimm nach 1,5 Minuten einmal kurz den Deckel ab und rühre um, bis sich das Kaffeemehl und das Wasser vollständig vermischt haben. Anschließend kannst Du den Dripper wieder mit dem Deckel verschließen.
Nachdem sich alle Kaffeearomen nach insgesamt 4 Minuten entfalten konnten, wird ein letztes Mal der aufgebrühte Kaffee umgerührt.
Schritt 6
Nun den Dripper auf die die Tasse oder die Kanne setzen und schon läuft der frische Kaffee durch.
Wenn das Wasser komplett durchgesickert ist, wird
der Dripper abgenommen.
Einfach clever!
WUSSTEST DU?
Wenn Du alles richtig gemacht hast, bleibt eine ebene Fläche des Kaffeemehls im Filter zurück!
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