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KAFFEE Tempixque

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Fairer Handel

 

KAFFEE, 100% ARABICA

Hieß früher: Kaffee Morning Glory

 

Herkunft: Guatemala, Antigua

Finca: Tempixque

 

Geschmack: ausgewogen, vollmundig, fruchtig-schokoladig, Blütenhonig-Süße

 

Auszgezeichnet mit: Cup of Excellence Gewinner 2002 & 2008; Exceptional Cup Gewinner 2004 & 2005

 

Mahlgrad: Perfekt abgestimmt auf Handfilter & AeroPress.

 

Geeignet für:

 

French PressFilterVollautomatAeroPress

 

Für unseren Röster Thomas stand nach seinem Besuch bei Estuardo Falla Castillo schnell fest, dass er eine Besonderheit entdeckt hatte: Zweimal gewann die Finca Tempixque bereits den Cup of Excellence (das sind die Oscars für Kaffee) für die besten Bohnen Guatemalas! Die Bohnen für diesen Kaffee tragen die wohlklingende Bezeichnung "Guatemala washed SHB EP Genuine Antigua San Miguel". Die Bezeichnung "SHB" steht für "Strictly Hard Bean" und ist eine Kennzeichnung für hohe Qualität. Ein hochdekorierter, köstlicher Kaffee!

 

So schmeckt der Kaffee: Die milden Bohnen überzeugen durch ihren ausgewogenen, vollmundigen Geschmack. Der Kaffee ist sehr ausgewogen und trägt ein spannendes Zusammenspiel aus Frucht und Schokolade. Die fruchtigen Noten geben ihm eine dezente Säure, die Schokonote rundet den Kaffee ab und gibt ihm eine feine Süße.

 

Kaffeeland Guatemala:


 

Die Region Antigua gehört zu den ältesten und berühmtesten Anbauregionen Guatemalas. Dort, im kleinen Örtchen San Miguel, liegt die Finca Tempixque. Hoch auf 1600 Metern und Vulkanboden gelegen,  bietet die Lage allerbeste Voraussetzungen für das Gedeihen der Arabicapflanzen bei vielen Niederschlägen. 

 

     
 

FINCA TEMPIXQUE

 

Land: Guatemala
Ort, Region: San Miguel, Antigua
Besitzer: Estuardo Falla Castillo
Größe: 90 Hektar
Anbauhöhe: 1600 Meter

Aufbereitung: nass (mehr erfahren)
Bohne: Arabica, Varietät Bourbon
(Besitzer Estuardo Castillo & Thomas)

 

 
     

 

Die Finca und ihr Besitzer

Die Farm wurde in den Fünfziger Jahren von Don Arturo Falla Cofino gegründet und 30 Jahre lang bewirtschaftet. In den achtziger Jahren übergab er sie an seinen Sohn Estudardo Falla Castillo. Seit jeher liegt das Hauptaugenmerk der Familie auf der Sicherung höchstmöglicher Qualität der Kaffeebohnen. Für ihren großartigen Kaffee wurde die Finca schon mehrfach ausgezeichnet.

 

 
 

 
 

Ökologische Standards

Eine Wasseraufbereitungsanlage soll dem Schutz der umliegenden Natur dienen und regionalen Arten die Möglichkeit bieten sich vollstens zu entfalten. Estuardo ist es ein großes Anliegen, dass das lokale Ökosystem im Gleichgewicht bleibt. Zudem dient die Wasseraufbereitung gleichzeitig der Trinkwasserversorgung der Anwohner und stellt somit eine lebenswichtige Grundlage dar.

 

Unterstützung der Region und der Mitarbeiter

Entre volcanos bzw. El Tempixque ist Gründungsmitlied der Association of Antigua Coffee Producers (APCA). Die APCA bemüht sich vor allem um eine Verbesserung der Sozialstandards für die Arbeiter auf den Kaffeeplantagen Antiguas und deren Familien. Die wichtigsten Bereiche des sozialen Engagements der APCA sind Bildung, Gesundheit und soziale Dienstleistungen. Speziell auf der Finca Tempixque und einer weiteren Finca wurden zwei kleine Kliniken gebaut, die Arturo Falla Cofiño Rural Health Clinic und die Santa Clara Health Clinic, welche der Bevölkerung aus der Region die wichtigsten medizinischen Dienstleistungen anbieten.

 

Förderung von Bildungsprogrammen

Die APCA bemüht sich sehr, Weiterbildungsprogramme für die Kaffeeproduzenten zur Verfügung zu stellen. Sie bietet Fortbildungen zur Entwicklung eines höheren Umweltbewusstseins und Training im Umgang mit neuen Technologien an. Zudem haben die Kaffeebauern die Möglichkeit  Präventionstechniken zu erlernen und Informationsveranstaltungen zu besuchen, zu Themen wie “Innovative Produktion” und “Reduzierung negativer Umwelteinflüsse”.

 

ZUBEREITUNGS-TIPP:

Dieser Kaffee schmeckt uns am allerbesten in der AeroPress.

Unser Zubereitungstipp:

  • 14g Kaffeemehl (ca. 3 Esslöffel)
  • 180ml, 90 Grad heißes Wasser
  • 45 Sekunden lang ziehen lassen

Alle Zubereitungsarten in der Übersicht:

Schritt für Schritt - Anleitung

Hier klicken

VIDEO-ANLEITUNG FÜR DIE AEROPRESS:

Video Kaffeezubereitung Aeropress
Kaffee Tempixque
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