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Grand Cru Trinkschokolade

 

Grand Cru Trinkschokolade

Cacao Maracaibo

 

Inhalt: 200g

 

Kakaoanteil: mind. 65%

 

Herkunft: Venezuela, Sur del Lago

 

Bohne: Criollo

Kakaobauern: Familie Franceschi, Gustavo Bernal, Alejandro Prosperi

Geschmack: Ausgeprägter Kakaogeschmack, Aroma von Orangenblüte und Zimt, feine Geschmacksnuancen von Pflaume und Kaffee

Wach auf und rieche köstlichen Schokoladenduft!

Eine Trinkschokolade die man vom Strauch bis in die Tasse transparent zurückverfolgen kann, genau wie unsere Kaffees – das war das Ziel unserer Suche. Wir sind fündig geworden! Und zwar in Sur del Lago, einem Kakaogebiet in Venezuela, welches mit seinen 5000 Hektar genug Platz bietet um Kakaopflanzen anzubauen, deren Bohnen einen intensiv-schokoladigen Geschmack haben. Diese Criollo-Bohne, die als aromatischste aller Kakaobohnen gilt, bildet die Basis für unsere Grand Cru Trinkschokolade. Das Besondere an unserem Maracaibo-Kakao ist sein dezentes Kaffee- & Pflaumenaroma. Durch sein traditionelles Herstellungsverfahren erhält der Kakao seine leichte Orangenblütennote.

 

Unsere Zubereitungsempfehlung

Die Trinkschokolade (uns schmecken 2 Esslöffel pro Tasse am besten) zusammen mit kalter Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Siedepunkt bringen. Mit dem Rühren fortfahren bis sich luftiger Schokoladenschaum bildet.


Zubereitung mit Dampf:
Milch und Trinkschokolade in ein Milchkännchen geben und mit Hilfe der Milchdüse erhitzen. Zum Schluss die Lanze an die Oberfläche führen, damit luftiger Schoko-Schaum entsteht.

Wer mag, kann am Ende noch einen Klecks Sahne als Topping verwenden und dann ganz in Ruhe genießen.

 

HERKUNFT:

     
 

Cacao Maracaibo/Venezula

 

Land: Venezuela
Ort, Region: Sur el Lago
Kakaobauern: Familie Franceschi, Gustavo Bernal, Alejandro Prosperi
Kakaobohne: Criollo

 

 
     

 

 

 
 

 
 

In Venezuela, in der Nähe des Sees Maracaibo, liegt das Kakaogebiet “Sur del Lago”. Am Fuße der Anden, einem naturbelassenen, hügeligem Gebiet, wird der Cacao Maracaibo Clasificado 65% auf einer Fläche von 5000 Hektar Land angepflanzt und geerntet. Wir beziehen unseren Kakao von drei lokal angesiedelten Partnern; der Familie Franceschi, die seit mehreren Generationen im Kakaoanbau tätig ist und viel Erfahrung in Qualitätskontrolle und Trocknung des Rohstoffs hat. Außerdem von Gustavo Bernal und Alejandro Prosperi, welche beide ein intensives Verhältnis zu den Kakaobauern vor Ort pflegen.


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