ESPRESSO CASA RUIZ
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- Artikel-Nr.: 180010
Aus Liebe zum Kaffee
"Ich arbeite im Kaffeeanbau in erster Linie aus Liebe zum Kaffee”, sagt Plinio Ruiz bei unserem Besuch auf seiner Finca Casa Ruiz in Panama. Zwei Tage verbrachten wir bei der Familie Ruiz und lernten mehr als jedes Lehrbuch vermitteln kann. Fair und direkt gehandelt ist unser Espresso und fast ein Jahr dauerte der lange Weg der Bohnen vom Strauch bis in unseren Röster. Wir finden das Warten hat sich gelohnt!
So schmeckt der Espresso
Die Bohnen der Casa Ruiz sind ein echtes Erlebnis, charakterstark und für fortgeschrittene Gaumen. Hell geröstet, trägt der Espresso ein angenehm harmonisches Säurespiel und duftet, ganz typisch für panamesische Bohnen, herrlich blumig. Obwohl der Espresso mild ist, liegt er voll im Mund. Wir erkennen eine feine Säure und Nuancen von Schokolade.
Casa Ruiz
Boquete, Panama
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Der Espresso Casa Ruiz auf einen Blick
Handelsmodell- Zusammenarbeit seit 2012
- Direkter Einkauf des Rohkaffees
Ökologische Standards- Anbau in Mischkulturen, insbesondere wachsen die Arabicapflanzen unter schattenspenden Orangenbäumen
- Fruchtfleisch und Kaffeeschalen werden als natürliches Düngemittel verwendet
Soziale Infrastruktur- Weiterbildungsprogramme für Angestellte in Bezug auf Kaffeeanbaumethoden & Ernte
- Unterstützung von Alphabetisierungsprogrammen zur Erhaltung der Volkssprache “Ngäbe”
- Medizinische Grundversorgung wird kostenlos geleistet
Qualitätsmanagement- Eigene Röstung vor Ort
- Während der Erntezeit werden die Kaffees täglich verkostet, um den perfekten Reifegrad und damit Erntezeitpunkt zu bestimmen
- Weiterbildung der Mitarbeiter
Mild fruchtiger Espresso
Sehr milder und dennoch leicht fruchtiger Espresso.
Trinke ihn am liebsten als Latte macchiato oder auch mal gerne als spanischen Barraquito.
Überzeugt in jeder Hinsicht
Der Espresso überzeugt sowohl bei der Zubereitung mittels klassischer Siebträger-, als auch Handhebelmaschine. Bei der Letzteren meine ich sogar einen Hauch von Vanille zu schmecken. Ich trinke ihn sehr gerne als Espresso Macchiato.
Falsch geröstet
Der Casa Ruiz ist ein typischer Vertreter falsch gerösteter Espressokaffees. Durch die viel zu schwache Röstung bleibt er im Seibträger fad uns sauer. Ich kann nicht verstehen, wie man eine solche Röstung als Espresso empfehlen kann. Der Fehlgeschmack ist überdeutlich und sollte jedem Espressotrinker sofort auffallen
Als Espresso nicht geeignet
Ich habe das 3er Espresso Weltreise geschenkt bekommen und war nun gespannt, wie sich dieser mir bisher unbekannte Espresso schlägt. Ich bereite seit 15 Jahren Espresso in Siebträgermaschinen zu, bin also kein Anfänger. Am meisten mag ich kräftige süditalienische Röstungen. Im Vergleich damit fällt der Panama Casa Ruiz glatt durch. Wie man es dreht und wendet, die für einen Espresso deutlich zu schwache Röstung führt immer zu einem übermäßig sauren Extrakt. Absolut unverständlich, wie man einen so fundamentalen Fehler bei der Röstung bzw. Zubereitungsempfehlung machen kann. Aus dem gesamten Paket taugt nur der Nagambika als klassischer Espresso. Bin gespannt ob der Seitenbetreiber diese wenig schmeichelhafte Bewertung veröffentlicht.
Spitzen Espresso!
Meine Frau Else und ich finden diesen Espresso sehr angenehm und außergewöhnlich. Auch toll, dass man ihn gleich zu sich nach Hause schicken lassen kann, da wir nicht mehr so mobil sind, ist das ganz wunderbar. Unser Enkel hat uns diese Seite gezeigt. Wir konnten unseren Espresso noch nie leichter einkaufen als hier.
Monats-Edition April: Fazenda da Lagoa
