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Welcher Kaffee ist am bekömmlichsten?

Wir können beruhigen: Grundsätzlich führt Kaffee nicht zu Magenbeschwerden! Jedoch können bei Menschen mit empfindlichem Magen Unverträglichkeiten auftreten. Das liegt unter anderem daran, dass der Kaffee durch das enthaltene Koffein, die Säure und das Öl die Beweglichkeit des Magens anregt. Doch genau diese Inhaltsstoffe lassen sich glücklicherweise maßgeblich von uns beeinflussen: durch Kaffeesorte, Röstung und Zubereitung. [Weiterlesen…]

Espresso, Espresso, Espresso…

Wir werfen heute ein Auge auf die unterschiedlichen Varianten von Espresso. Neben dem Klassischen, der in der Regel aus sieben Gramm Kaffeemehl und 25 ml Wasser besteht, gibt es noch eine zahlreiche andere Variationen. Diese kommen durch unterschiedliche Kaffeemehl- und Wassermengen zustande. Aber auch die Zugabe von Milch, Spriituosen oder Kakao verändern den klassischen Espresso. [Weiterlesen…]

5 Zubereitungstipps für den perfekten Cappuccino

Der Cappuccino ist nicht nur eine der beliebtesten Kaffee-Spezialitäten, er ist zugleich die Kür eines jeden Baristas! Bei der Zubereitung sind Faktoren wie der Mahlgrad der Espressobohnen, der Druck der Siebträgermaschine und das Aufschütten eines cremig-seidigen Milchschaums von großer Bedeutung. Hier geben wir Dir fünf Tipps für die perfekte Cappuccino-Zubereitung in der Siebträgermaschine. [Weiterlesen…]

Darf man Espresso eigentlich zuckern?

18espresso

Letzte Woche in der Küche, morgens um 08.30 Uhr. Sven hat gerade einen neuen Spezialitäten-Espresso aus dem Urlaub mitgebracht und präsentiert ihn stolz. Wir lauschen ihm und wollen alle sofort probieren. Also los geht´s erst an der Mühle und dann an der Siebträgermaschine. Allein der Duft des frisch gemahlenen Kaffeemehls ist herrlich, aufgebrüht sind diese Bohnen ein Traum. Und dann greift Arne, der sich bei uns um Kooperationen kümmert zum Zuckerstreuer. Es wird kurz still. Ungläubige Blicke. Seila fragt vorsichtig: „Ist das Dein Ernst?“ und dann geht das Gezetere los.

Darf man solche Spezialitätenbohnen wirklich zuckern?

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So bereitest du Filterkaffee perfekt zu

Kaffeebrühen

Verpönt, verschmäht und plötzlich wieder ganz vorne mit dabei, der Filterkaffee! Wer in der Kiste der Erinnerungen kramt, wird auf das Bild von Omas Kaffeetisch stoßen, bei dem eine Sache niemals fehlte: Die schmucke Kanne frisch aufgebrühten Filterkaffees. Die Idee ist geblieben, die Umstände haben sich gewandelt. Trank man den Kaffee damals nur aus Prestigegründen und konsumierte ihn als Symbol des deutschen Wirtschaftswunders, sind die Beweggründe der heutigen Kaffeetrinker puristischer. Das Ziel: den vollen Geschmack der Kaffeebohnen in einer Tasse zu vereinen, ohne ablenkende Extras. Nicht nur für den Genuss, auch für die Zubereitung nimmt man sich heutzutage ausnahmsweise Zeit!

In Städten wie New York, London, Stockholm und Berlin eröffnet eine „Brew Bar“ nach der nächsten in denen es frischen, handgebrühten Filterkaffee statt Sirupgepansche und „Venti Latte to go“ gibt. Doch wie genau es zu dieser Entwicklung kam und was Du benötigst, um daheim einen perfekten Filterkaffee zu brühen zeigen wir dir nur zu gerne!

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