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Mit Liebe gebacken „Galletas“ a la Don Santos Diaz

Galletas

Wir sind nicht nur von der Geschichte des Pacha Mamas begeistert, sondern auch von Don Santos Dias. Inzwischen ist eine wahre Freundschaft entstanden. Beim letzten Besuch auf der Finca, haben wir seine leckeren Kaffeekekse probieren dürfen, die traditionell nach peruanischer Art liebevoll von der Ehefrau zubereitet wurden.
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Cascara Eistee: Die besten Sommerrezepte

Cascara Eistee

Die Tage werden heißer und wir sehnen uns nach einer Erfrischung! Zum Glück hat sich herausgestellt, dass unser Cascara aus Panama nicht nur heiß aufgebrüht ein wahrer Genuss ist. Kalt extrahiert, kombiniert mit frischer Orange, verfeinert mit Zimt und Kardamom oder pur auf Eis ist der Tee aus Kaffeekirschen einfach köstlich. Wer hätte gedacht, dass der Neuling tagtäglich auf unserem Tisch landen würde und sich immer wieder neu erfinden lässt? Die drei besten Cascara Eistee Rezepte haben wir hier für Dich zusammengestellt. [Weiterlesen…]

Winterliche Cascara-Zubereitung

Cascara im Winter

Ob ganz simple als Cold Brew, als kühle Erfrischung mit Soda und Zitrone oder ganz traditionell als Quishar auf Eis – Wir waren auf Anhieb von den verschiedenen Zubereitungsmethoden des Cascaras begeistert, die uns im Sommer, auch mal mit Gin verfeinert, sehr viel Freude bereitet haben. Doch nun, wenn uns die kalten Temperaturen allmählich einholen, wollen wir Dir ein paar winterliche Variationen unseres Cascaras vorstellen! [Weiterlesen…]

Kaffeekirschentee: Genuss aus Panama

Sonnentrocknung Kaffeekirschen

Wusstest Du, dass der Kaffeekirschentee im Yemen bereits seit dem 14. Jahrhundert als sogenannter Qishar getrunken wird? Als günstiger Kaffeeersatz wurde er dort früher als Arme-Leute-Kaffee bezeichnet und stellt noch heute das im Yemen am weitesten verbreitete Kaffeegetränk dar. Dort wird der Tee heiß aufgebrüht mit Ingwer, Zimt oder Kardamom, ganz traditionell! Der aus den getrockneten Kaffeekirschen hergestellte Tee wird hauptsächlich in den Kaffeeanbauländern selbst getrunken und bisher nur in geringen Mengen exportiert. Das ist auch der Grund, warum das Getränk in Europa weitesgehend unbekannt ist. Das wollen wir ändern!  [Weiterlesen…]

Cascara: Ein Tee aus Kaffeekirschen?

Cascara wird bereits seit Jahrhunderten aus den getrockneten Kaffeeschalen gewonnen, doch ist der koffeinhaltige Tee bisher ein wahrer Geheimtipp! Von den erfrischenden Orangenaromen, der lieblichen Süße und der belebenden Wirkung des Cascaras sind wir begeistert und haben hier ein paar Tipps für die perfekte Zubereitung zusammengestellt! [Weiterlesen…]

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