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Unsere Grand Cru Trinkschokolade aus Venezuela

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Kakao ist mit über 300 Vitalstoffen eines der hochwertigsten und komplexesten Nahrungsmittel der Welt. Es ist seit Jahrhunderten als Lebensmittel äußerst beliebt. Schon die Maya und Azteken erfreuten sich an dem feinen Geschmack der Kakaobohnen. Mit dem bitterscharfen Getränk der Azteken hat die heutige Trinkschokolade aber nicht mehr viel zu tun; in Europa wurde Kakao in den letzen Jahrzehnten in Verbindung mit Zucker zu einem heißbegehrten Luxusgetränk.  [Weiterlesen…]

Grüner Kaffee – Grün. Grasig. Leicht. Anders.

Grüner Kaffee von GREEN CUP COFFEE ®

Wie vor einiger Zeit der Grüne Tee und später dann Matcha absolute Trendthemen waren, so wird heute in den Brew Bars der Metropolen der Grüne Kaffee als neueste Entdeckung gehandelt. Neben der Geschichte faszinieren vor allem die facettenreichen Aromen. Auch wir waren von dem Thema begeistert und sind ihm etwas genauer auf den Grund gegangen.

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Wie wird man eigentlich Barista?

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Ich kann mir an einem Samstag Nachmittag nichts Schöneres vorstellen, als einen guten Kaffee trinken zu gehen. Meist bestelle ich mir das Gleiche: einen Cappuccino und ein Stück New York Cheesecake. Denn so schmeckt echtes Glück! (Aber das ist erst einmal eine andere Geschichte.)

Als ich also letztes Wochenende meinen Cappuccino und das Stück Cheesecake bekommen habe, musste ich wieder mal über die Latte Art in meiner Tasse staunen. Es war eine Blume der allerfeinsten Sorte. Ich habe mich schon oft versucht, ein solches Kunstwerk in meine Tasse zu zaubern, aber hatte damit nur mäßig Glück. Und dann habe ich mich gefragt: Was ist eigentlich ein Barista? Was macht er neben dem Kaffee zubereiten? Und wieso klappt bei ihm die Latte Art so gut?

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Kaffee und Gesundheit

Kaffee ist gesund.

Dass Kaffee bereits seit einigen hunderten von Jahren zu den populärsten Getränken weltweit gehört, ist für uns nicht neu. Und mittlerweile weißt Du auch, dass er nicht nur getrunken, sondern auch auf tausend andere Arten und Weisen verwendet wird. Erst letzte Woche haben wir über die Anwendungen der grünen Kaffeebohne berichtet. Nun geht es um die Auswirkungen des Kaffees auf die allgemeine Gesundheit, angefangen bei der Wirkung des Koffeins auf die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit. [Weiterlesen…]

Darf man Espresso eigentlich zuckern?

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Letzte Woche in der Küche, morgens um 08.30 Uhr. Sven hat gerade einen neuen Spezialitäten-Espresso aus dem Urlaub mitgebracht und präsentiert ihn stolz. Wir lauschen ihm und wollen alle sofort probieren. Also los geht´s erst an der Mühle und dann an der Siebträgermaschine. Allein der Duft des frisch gemahlenen Kaffeemehls ist herrlich, aufgebrüht sind diese Bohnen ein Traum. Und dann greift Arne, der sich bei uns um Kooperationen kümmert zum Zuckerstreuer. Es wird kurz still. Ungläubige Blicke. Seila fragt vorsichtig: „Ist das Dein Ernst?“ und dann geht das Gezetere los.

Darf man solche Spezialitätenbohnen wirklich zuckern?

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