• 100% Arabica-Kaffees
  • Traditionell Geröstet
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Winter-Edition: Sitio da Torre

Winter-Edition: Sitio da Torre

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  • French Press
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  • Vollautomat
227g
Brasilien, Carmo de Minas
Sitio da Torre , Kooperation Cocarive
rote Beeren, Apfel, Schokolade
Der Mahlgrad ist abgestimmt auf Handfilter & AeroPress.
9,90 € *
Inhalt: 227 Gramm (43,61 € * / 1000 Gramm)

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Álvaro Antônio Pereira Coli arbeitet in vierter Generation auf der Finca Sitio Da Torre.... mehr

Álvaro Antônio Pereira Coli arbeitet in vierter Generation auf der Finca Sitio Da Torre. Zusammen mit seiner Schwester, die eine eigene Finca betreibt, bildet er die Sitio Da Torre-Gruppe innerhalb der Kooperative von Cocarive. Álvaros Kaffee gedeiht zwischen 1100 und 1300 Metern Höhe in den Varietäten Yellow Catuai, Yellow Bourbon und Acaiá.

 

Seit 2013 produziert Sitio Da Torre ausschließlich natural coffee, also Kaffee, dessen Bohnen samt Fruchtfleisch getrocknet werden vor der weiteren Verarbeitung. Für dieses Jahr haben die Geschwister investiert in Anlagen zur pulped natural-Aufbereitung, bei der die Bohnen mit Fruchtfleisch getrocknet werden, das bei einem Feuchtigkeitsgrad von etwa einer Rosine entfernt wird.

 

Die Sito Da Torre-Familie setzte schon immer auf Qualität. Deshalb suchen Álvaro und seine Schwester immer wieder nach neuen Methoden für noch besseren Kaffee oder um andere Geschmacksprofile aus den Varietäten heraus zu kitzeln. Je nach Erntemenge wenden sie und ihr Team unterschiedliche Methoden der Trocknung an, damit die Aromen sich bestmöglich entfalten können. Dass sie da ein Händchen dafür haben, zeigen die Auszeichnungen des Cup of Excellence für natural und pulped natural Kaffees.

Dieser Kaffee hier ist übrigens pulped natural. Eine gute Entscheidung, denn die Süße des Fruchtfleisches bleibt den Bohnen erhalten und pushen das süße Schokoladen-Aroma.

So schmeckt der Kaffee

 

Bei diesem Kaffee brauchten wir nicht lange zu überlegen, denn die Kombination der Aromen ist so einzigartig wie geschmackvoll. Rote Beeren und Äpfel sind sofort zu erahnen und sorgen für einen fruchtigen Klecks und eine angenehm feine Säure. Das intensive Aroma von Schokolade passt perfekt dazu, das mit einer samtigen Süße für großartige Kaffeemomente sorgt.

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